Mexilhões tigre ou mexilhões recheados “Receita tradicional”

aziz boumdakon

1. Cozinhe os mexilhões

  • Limpe bem os mexilhões em água fria, removendo as barbas e qualquer resíduo de areia.

  • Coloque-as em uma panela grande com um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo médio-alto até que se abram (cerca de 3 a 4 minutos).

  • Retire do fogo e reserve o caldo do cozimento (vamos coá-lo mais tarde).

  • Separe os mexilhões das conchas e pique-os finamente . Guarde as conchas limpas e inteiras.

2. Prepare o molho bechamel.

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga com um fio de azeite.

  • Refogue a cebola e o alho picados finamente até ficarem translúcidos.

  • Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre para eliminar o gosto de farinha crua.

  • Adicione gradualmente o leite e o caldo do cozimento dos mexilhões , mexendo sempre, até obter um molho bechamel espesso e sem grumos.

  • Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione as 2 colheres de sopa de molho de tomate frito e, se gostar de um toque picante, adicione algumas gotas de molho Tabasco ou pimenta caiena.

  • Por fim, adicione os mexilhões picados e misture tudo muito bem.

💡 Dica: Deixe o molho bechamel cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para que os sabores se misturem.

3. Deixe a massa esfriar.

  • Despeje a massa em uma assadeira e deixe esfriar completamente .

  • Recomenda-se cobrir com filme plástico e deixar descansar por pelo menos 4 horas ou durante a noite ; isso dará uma melhor consistência ao recheio.

4. Recheie os mexilhões

  • Pegue as conchas reservadas e recheie-as com a massa fria , nivelando a superfície com uma colher para que fiquem bem cobertas.

5. Empanar e fritar

  • Passe cada mexilhão recheado no ovo batido e depois na farinha de rosca .

  • Frite-os em bastante óleo quente (175 °C) até ficarem dourados e crocantes .

  • Retire-as e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

🔥 Alternativa mais leve: Você pode assá-las a 200°C por 12 a 15 minutos ou prepará-las em uma fritadeira elétrica sem óleo.

🥂 Como servi-los

Os mexilhões-tigre são servidos quentes, diretamente em suas conchas, o que lhes confere um toque de elegância. São perfeitos como aperitivo, entrada em celebrações ou tapas para compartilhar.

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Para um toque especial, você pode servi-los com fatias de limão ou um molho aioli suave .

📝 Dicas e Truques

  • Matéria-prima: Utilize mexilhões frescos de boa qualidade para realçar o sabor.

  • Textura: Se o molho bechamel estiver muito líquido, adicione um pouco mais de farinha e cozinhe até engrossar; se estiver muito grosso, adicione um pouco de leite.

  • Congelamento: Os mexilhões-tigre podem ser congelados antes de serem fritos . Dessa forma, você sempre terá um aperitivo pronto para fritar quando precisar.

  • Validade: Podem ser conservados no frigorífico por até 2 a 3 dias sem problemas, desde que bem fechados.

⏳ Tempo Total

  • Preparação: 30 minutos

  • Tempo de repouso da massa: 4 a 6 horas (idealmente durante a noite)

  • Cozimento e fritura: 15 minutos

  • Dificuldade: Média

  • Serve: 4-6 pessoas

✨ Resultado Final

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Os mexilhões-tigre caseiros têm um interior cremoso e uma casca crocante e dourada que conquista qualquer um. São perfeitos para uma entrada sofisticada, fáceis de preparar em casa e sempre fazem sucesso em qualquer mesa.

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