Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte uma forma de pão com manteiga ou spray antiaderente.
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal até incorporar bem.
Em outra tigela, bata os ovos e misture o leite de amêndoa, o óleo de coco derretido, o extrato de baunilha e o eritritol.
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, mexendo delicadamente até obter uma massa homogênea.
Incorpore as gotas de chocolate sem açúcar.
Despeje a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.
Asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia quase limpo.
Deixe o brownie esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente.
Variações e dicas
Para um toque de nozes, considere adicionar meia xícara de nozes ou pecãs picadas à massa. Como alternativa, se preferir um toque frutado, incorpore um quarto de xícara de framboesas frescas ou morangos picados. Você também pode experimentar com especiarias, adicionando uma colher de chá de canela ou café solúvel para intensificar o sabor. Lembre-se de ficar de olho no tempo de cozimento se fizer adições, pois a umidade extra pode exigir um pouco mais de tempo no forno.
