Prepare a carne:
Passe cada pedaço de bife na farinha temperada, garantindo uma cobertura uniforme.
Sele a carne:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
Sele os pedaços de bife até dourarem dos dois lados.
Transfira a carne selada para a panela de cozimento lento.
Refogue os temperos:
Na mesma frigideira, refogue as cebolas fatiadas, os pimentões e o alho picado até que fiquem macios e aromáticos.
Transfira a mistura para a panela de cozimento lento.
Monte a base:
Adicione os tomates picados, o caldo de carne, o tomilho seco, o orégano seco, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino à panela de cozimento lento.
Mexa para incorporar, garantindo que os pedaços de carne estejam bem cobertos.
Cozimento lento:
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas ou até que a carne esteja macia e os sabores tenham se misturado em um ensopado rico e saboroso. Prepare o molho:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga sem sal em fogo médio.
Adicione a farinha e mexa para formar um roux. Cozinhe até que a mistura fique dourada.
Adicione uma xícara do líquido da panela de cozimento lento ao roux, mexendo continuamente para evitar grumos.
Assim que estiver homogêneo, despeje a mistura de roux de volta na panela de cozimento lento e mexa bem. Deixe o molho engrossar.
Sirva e aproveite:
Sirva o bife suíço sobre uma cama de purê de batatas ou arroz, regando com o molho rico por cima.
