Medalhões de batata crocantes recheados com mussarela

aziz boumdakon

Esses medalhões de batata com recheio de queijo são uma ideia prática, econômica e deliciosa para qualquer refeição.

Elas ficam douradas e crocantes por fora, e a mussarela derrete por dentro.

São preparadas com poucos ingredientes e são perfeitas para acompanhar o seu molho favorito.

É uma receita ideal para compartilhar e uma ótima maneira de aproveitar batatas sem complicar muito as coisas.

Ingredientes

  • 1 kg de batatas

  • Sal a gosto

  • 1 colher de sopa de manteiga

  • 2 colheres de sopa de salsa picada

  • 250g de queijo mussarela em cubos ou palitos

  • Pimenta a gosto

  • 5 colheres de sopa de amido de milho (aproximadamente)

  • Óleo  para fritar

  • Escolha o molho para acompanhar (ketchup, barbecue, aioli, etc.)

Preparação

  1. Lave, descasque e cozinhe as batatas.  Coloque as batatas descascadas em uma panela com água fria e salgada. Cozinhe até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca, mas sem se desmancharem.

  2. Prepare o purê de batatas.  Escorra bem a água e amasse as batatas ainda quentes até obter um purê homogêneo. Adicione a manteiga e misture até incorporar completamente.

  3. Tempere a mistura.  Adicione a salsa picada, uma pitada de pimenta e um pouco mais de sal, se necessário. Incorpore o amido de milho para dar firmeza; a quantidade pode variar dependendo da umidade das batatas. A massa deve ficar maleável, lisa e não grudenta.

  4. Para montar os medalhões,  pegue porções do purê de batata, achate-as levemente na mão e coloque um cubo ou um pedaço de mussarela no centro. Feche bem a massa ao redor do queijo, formando uma bola, e depois achate-a delicadamente para dar forma aos medalhões.

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