Instruções
1. Cozinhe o macarrão:
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o linguine de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de ½ xícara da água do cozimento. Escorra o macarrão e reserve.
2. Doure a carne:
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os pedaços com uma colher, até dourar e não estar mais rosada. Escorra o excesso de gordura.
3. Prepare o molho:
Adicione a pasta de gengibre e o alho picado à frigideira com a carne e cozinhe por um minuto, até perfumar. Em uma tigela ou copo medidor separado, misture o molho de soja, o caldo de carne, o molho hoisin, o açúcar mascavo e o amido de milho até que o açúcar e o amido de milho estejam completamente dissolvidos.
4. Deixe o molho engrossar:
Despeje a mistura do molho na frigideira com a carne. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que o molho engrosse e fique brilhante.
5. Misture:
Adicione o linguine cozido e escorrido à frigideira com o molho. Use uma pinça para misturar tudo até que o macarrão esteja uniformemente coberto. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento reservada para diluí-lo até a consistência desejada.
6. Sirva imediatamente:
Divida em tigelas e decore com cebolinha picada, uma pitada de sementes de gergelim e flocos de pimenta vermelha para um toque picante. Bom apetite!
Notas e dicas da receita
Substituição de proteína: A carne moída pode ser facilmente substituída por carne moída de peru, frango ou porco.
Controle o sal: Como o molho de soja e o molho hoisin são salgados, prove antes de adicionar mais sal. Usar molho de soja com baixo teor de sódio é uma ótima maneira de controlar o nível de sal.
Aumento de vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar vegetais como cenoura ralada, pimentão fatiado ou floretes de brócolis. Refogue-os na frigideira após dourar a carne antes de adicionar o molho.
Nível de picância: Ajuste a picância ao seu gosto, aumentando ou diminuindo a quantidade de flocos de pimenta vermelha. Um fio de sriracha no final também é uma ótima opção.
