Descrição
Estas elegantes cúpulas de cheesecake combinam uma mousse de cheesecake de pistache sedosa, um centro de geleia de framboesa vibrante e uma base delicada de biscoito. As cúpulas são cobertas com um glacê de pistache espelhado e finalizadas com folha de ouro comestível para uma apresentação luxuosa e deslumbrante. Cada mordida oferece pistache cremoso, framboesa ácida e uma crocância suave — refinado, moderno e inesquecível.
Cúpulas de Cheesecake Luxuosas de Pistache e Framboesa
Ingredientes
Centro de geleia de framboesa
Mousse de cheesecake de pistache
Base de biscoito
Glacê de pistache espelhado
Decoração com folha de ouro
1. Centro de Geleia de Framboesa
Ingredientes
1 xícara de framboesas (frescas ou congeladas)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
1 ½ colher de chá de gelatina + 2 colheres de sopa de água
Instruções
Hidrate a gelatina polvilhando-a sobre a água; Deixe descansar por 5 minutos.
Em uma panela pequena, aqueça as framboesas, o açúcar e o suco de limão até ficarem macias.
Amasse ou bata no liquidificador e, em seguida, coe para obter um purê homogêneo.
Incorpore a gelatina, mexendo até dissolver.
Despeje em forminhas de silicone pequenas (formando pequenas esferas ou cubos).
Congele por 1 a 2 horas, até firmar.
2. Mousse de Cheesecake de Pistache
Ingredientes
225 g de cream cheese, amolecido
½ xícara de pasta de pistache
½ xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly
2 colheres de chá de gelatina em pó + 3 colheres de sopa de água
Modo de preparo
Hidrate a gelatina em água.
Bata o cream cheese, a pasta de pistache, o açúcar e a baunilha até obter um creme homogêneo.
Derreta a gelatina (no micro-ondas por 10 a 15 segundos) e misture à mistura de pistache.
Incorpore delicadamente o chantilly até obter uma consistência sedosa. 3. Base de biscoito
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