Instruções:
1. Pré-aqueça o forno:
Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
2. Prepare o lombo de porco:
Numa tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o açúcar mascavado, o azeite, o tomilho, o alho, o sal e a pimenta.
Esfregue essa mistura por todo o lombo de porco, cobrindo-o bem.
3. Asse o porco:
Coloque o lombo de porco em uma assadeira.
Asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos (aproximadamente 20 minutos por quilo), ou até que a temperatura interna atinja 63 °C (145 °F).
Cubra levemente com papel alumínio e deixe a carne de porco descansar por 10 minutos antes de cortá-la.
4. Prepare a cobertura de mirtilo e maçã:
Enquanto o lombo de porco assa, derreta a manteiga em uma panelinha em fogo médio.
Adicione os mirtilos, a maçã picada, o açúcar mascavado, a canela e a noz-moscada.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a fruta amoleça e os mirtilos estourem. Reserve.
5. Prepare a calda de cidra de maçã:
Em outra panela pequena, misture a sidra de maçã, a mostarda Dijon, o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico.
Leve ao fogo brando e deixe reduzir pela metade, cerca de 10 minutos, até formar um glacê espesso.
6 porções:
Corte a carne de porco em fatias e coloque-as em uma travessa.
Coloque a cobertura de mirtilo e maçã sobre a carne de porco e regue com o molho de cidra de maçã.
Se desejar, decore com tomilho ou salsa fresca.
Tempo de preparo: 15 minutos | Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos | Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Porções: 6-8 | Calorias: 450 kcal por porção
Este lombo de porco assado com cranberries e mostarda Dijon, finalizado com um glacê de cidra de maçã, é um prato principal magnífico, repleto de sabores da estação. Aprecie-o com legumes assados ou uma salada verde fresca!
