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Retire o filé mignon do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiá-lo em rodelas grossas. Se necessário, reduza o molho e ajuste o sal e a pimenta. Sirva o filé mignon com os cogumelos, os damascos secos e o molho por cima.
Para um sabor mais intenso, use uma cerveja escura ou âmbar. Eu adoro servir com purê de batatas e um bom pão para apreciar melhor o molho. Se você não tiver damascos secos, pode substituí-los por passas ou ameixas secas para um sabor semelhante.
