– 1 kg de cenouras médias, cortadas em pedaços
– 2 cebolas descascadas e picadas
– 6 xícaras de caldo de legumes
– 3 colheres de chá de gengibre fresco ralado
– 3 dentes de alho picados
– 1 xícara de leite de coco
– Sal marinho, pimenta-do-reino e cebola em pó.
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
Preparação:
– Em uma panela, coloque a cenoura, o gengibre, o alho e o caldo, e deixe ferver.
– Em uma frigideira, refogue as cebolas em um pouco de óleo de coco até caramelizarem.
Em um liquidificador, adicione a primeira mistura, as cebolas caramelizadas e o restante do óleo de coco. Bata até obter uma mistura homogênea. Quando a mistura estiver lisa e cremosa, tempere com sal, pimenta e cebola em pó.
