Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno: Ajuste o forno para 245°C (475°F) e deixe-o pré-aquecer completamente enquanto você prepara os ingredientes.
Pique os legumes: Descasque as cenouras e corte-as em rodelas ou palitos pequenos. Corte as batatas, com casca, em cubos uniformes. Corte a cebola em 8 gomos e pique finamente os dentes de alho.
Misture e tempere: Coloque todos os legumes em uma tigela grande. Regue com azeite e adicione o alho, o tomilho, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture tudo até que os legumes estejam bem temperados.
Asse coberto: Disponha os legumes temperados em uma assadeira em uma única camada. Cubra com papel-alumínio e asse no forno por 45 minutos.
Asse descoberto: Retire o papel-alumínio e continue assando por mais 30 minutos, aproximadamente. Mexa os legumes a cada 10 minutos para que dourem por igual e fiquem crocantes.
Sirva quente: Quando os legumes estiverem macios por dentro e caramelizados por fora, retire-os do forno e sirva quentes.
