Bolinhos de atum e vegetais
Ingredientes (rende aproximadamente 6 panquecas):
2 latas de atum em água ou óleo (escorridas);
1 cenoura ralada fina;
½ abobrinha ralada e escorrida
; ½ pimentão verde picadinho;
2 ovos;
½ xícara de farinha de rosca ou aveia moída
; 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
sal e pimenta a gosto;
óleo para fritar.
Preparo:
1. Em uma tigela, misture o atum escorrido com a cenoura, a abobrinha e o pimentão verde.
2. Acrescente os ovos, a farinha de rosca e a farinha de trigo para dar liga na mistura.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Modele pequenos bolinhos redondos.
5. Cozinhe em uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até dourar dos dois lados.
6. Sirva com salada ou salsa fresca.
Panquecas de brócolis e queijo
Ingredientes (rende aproximadamente 6 bolinhos):
2 xícaras de brócolis cozido e amassado finamente,
1 xícara de queijo ralado (mussarela, manchego),
2 ovos
, 1/2 xícara de farinha de rosca ou aveia moída,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou amido de milho),
1 dente de alho amassado fininho
, sal e pimenta a gosto,
óleo vegetal ou azeite para fritar.
Preparo:
1. Cozinhe o brócolis em água salgada até ficar macio e pique-o finamente.
2. Em uma tigela, misture o brócolis com o queijo ralado, os ovos, a farinha de rosca ou aveia moída, a farinha de trigo e o alho.
3. Tempere com sal e pimenta e misture até obter uma massa que possa ser moldada em hambúrgueres. 4.
Modele hambúrgueres redondos e ligeiramente irregulares.
5. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres em fogo médio até dourarem dos dois lados.
6. Escorra em papel toalha e sirva.
Veja a continuação na próxima página.
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