Instruções
Lave os frascos, as tampas e os anéis. Encha os frascos com água até ⅔ da sua capacidade e coloque-os em uma panela de banho-maria. Complete com água. Leve a panela ao fogão em fogo médio-alto para esterilizar os frascos enquanto prepara a geleia.
Coloque as tampas em uma panela pequena coberta com água. Ferva em fogo médio-alto enquanto prepara a geleia. Reserve os anéis, pois não precisam ser esterilizados.
Coloque os cranberries e os gomos de laranja em um liquidificador. Você só precisa picá-los grosseiramente. Meu liquidificador tem a função de picar alimentos, e eu a utilizo.
Adicione os morangos, as raspas de laranja e as especiarias. Misture um pouco no liquidificador para garantir que todos os ingredientes se incorporem. Bata até que tudo esteja bem picado. Não queremos um purê.
Misture a mistura de frutas e a água em uma panela grande (de 5 litros).
Adicione a pectina de frutas e ½ colher de chá de manteiga (isso reduz a formação de espuma).
Leve a mistura para ferver em fogo alto, mexendo sempre.
Adicione o açúcar à mistura. Deixe ferver novamente em fogo alto. Ferva exatamente por 1 minuto.
Retire do fogo. Usando uma colher de metal, retire qualquer espuma que se formar.
Imediatamente, coloque a geleia quente nos potes esterilizados, deixando 6 mm de espaço livre na parte superior.
Limpe as bordas e as roscas. Centralize a tampa. Coloque o anel, apertando-o apenas com os dedos. Coloque os potes de volta na panela de conserva.
Quando todos os potes estiverem cheios, encha a panela de conserva com água até que os potes estejam cobertos com 5 cm de água.
Tampe a panela de conserva. Deixe ferver. Processe por 10 minutos.
Desligue o fogo. Destampe a panela de conserva. Deixe os potes descansarem por 5 minutos.
Retire os potes para uma bancada forrada com uma toalha e deixe-os em repouso por 24 horas antes de verificar a vedação.
Verifique se a vedação está correta. Se algum pote não estiver bem vedado, coloque-o na geladeira e consuma em até 2 semanas.
