1. Tempere e sele os frutos do mar.
Seque o peixe e o camarão com papel toalha. Tempere levemente com sal e pimenta.
Aqueça o azeite ou a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
Doure os pedaços de peixe até ficarem dourados de todos os lados (1 a 2 minutos). Não é necessário cozinhá-los completamente.
Grelhe os camarões por 30 a 60 segundos de cada lado.
Retire os frutos do mar da panela e reserve.
2. Prepare o molho.
Adicione manteiga à mesma frigideira.
Refogue o alho e a cebola/chalota até ficarem aromáticos (cerca de 2 minutos).
Adicione o creme de leite e o caldo; mexa.
Adicione parmesão, páprica, tempero italiano e mostarda Dijon.
Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até o molho engrossar.
Adicione o suco de limão por último.
3. Finalize o prato:
Devolva delicadamente o peixe e o camarão selados à panela.
Regue os frutos do mar com o molho.
Deixe cozinhar em fogo brando por 3 a 5 minutos, até que os frutos do mar estejam completamente cozidos e macios.
Decore com endro ou salsa picada.
4. Sirva
Sirva quente com:
purê de batatas
arroz
massa
pão crocante
vegetais assados
NOTAS DE CULINÁRIA
Peixes brancos são os mais indicados porque permanecem macios e absorvem bem o sabor.
Não cozinhe demais os camarões — eles ficam borrachudos rapidamente.
O parmesão fresco derrete melhor do que o parmesão ralado.
Para variar, adicione espinafre, cogumelos ou tomates secos.
DICAS PARA UM SABOR EXTRA:
Sele o peixe até que fique levemente crocante — isso adiciona uma textura incrível.
Adicione ¼ de xícara de vinho branco ao molho para obter a riqueza desejada, como em um restaurante.
Incorpore uma colher de sopa de manteiga no final ("monter au beurre") para obter um molho sedoso.
PORÇÕES
Serve: 4 pessoas
Porção: Aproximadamente 1 xícara (225 g), incluindo molho e frutos do mar.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL ESTIMADA (por porção)
(Os valores variam conforme o tipo de fruto do mar utilizado)
Calorias: 480
Proteína: 38 g
Gordura: 32 g
Carboidratos: 6–8 g
Fibra: 0 g
Sódio: 620 mg
BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
Rico em proteína magra para reparação muscular.
Rico em ácidos graxos ômega-3 (auxilia na saúde do coração e do cérebro)
Contém cálcio do parmesão para fortalecer os ossos.
O alho fortalece a imunidade e possui propriedades anti-inflamatórias.
Prato equilibrado quando acompanhado de vegetais.
Perguntas e Respostas sobre a Receita
P: Posso usar frutos do mar congelados?
Sim — descongele completamente e seque bem para evitar que o molho fique aguado.
P: Posso fazer sem laticínios?
Use creme de coco + parmesão vegano ou levedura nutricional.
P: Qual peixe é o mais indicado?
Bacalhau, alabote, hadoque, dourado ou tamboril — todos firmes e de sabor suave.
P: Reaquece bem?
Sim, mas faça-o em fogo baixo e delicado para evitar que os frutos do mar cozinhem demais.
P: Posso adicionar legumes?
Com certeza. Espinafre, ervilhas, cogumelos ou tomates-cereja combinam muito bem.
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