Poucos aromas de cozinha são tão reconfortantes quanto o de carne empanada fritando em uma frigideira. Para famílias em Pittsburgh e em todo o Meio-Oeste americano, esse aroma geralmente significava uma coisa: o famoso frango à moda da mãe.
Apesar do nome, este prato regional favorito não leva frango. Em vez disso, cubos macios de carne de porco e vitela são espetados, empanados e fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, mantendo-se suculentos por dentro. Este prato nasceu da criatividade de cozinheiros caseiros que, décadas atrás, economizavam quando o frango era caro. Usando cortes mais acessíveis de carne de porco e vitela, eles recriaram a aparência e o sabor das coxas de frango fritas — e assim nasceu uma amada tradição culinária reconfortante.
Hoje, o frango à moda da cidade continua sendo um clássico nos jantares em família e nos almoços de domingo. Uma mordida nesses espetinhos crocantes transporta você instantaneamente para a cozinha da vovó, onde as frigideiras de ferro fundido faziam sua mágica e a casa inteira tinha um cheiro irresistível.
Simples, saborosa e econômica, esta receita é versátil e deliciosa. Mantenha a receita clássica ou adapte-a para dietas sem glúten ou com baixo teor de carboidratos. O frango à moda da cidade combina perfeitamente com purê de batatas, legumes assados e muitos sorrisos à mesa.
Receita de Frango à Moda da Cidade
📝 Ingredientes
Ingrediente Quantidade Observações
Carne de porco e vitela desossadas, cortadas em cubos de 2,5 cm 700 g (1 ½ lb) Frango pré-cortado também funciona
Sal e pimenta-do-reino A gosto Para temperar
Ovos batidos 2 Para empanar
Farinha de rosca temperada 1 xícara Base para empanar
Páprica ½ colher de chá Adiciona um toque picante
Queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa Para realçar o sabor
Óleo vegetal ou de canola ½ xícara Para fritar
Espetos de madeira Conforme necessário Deixe de molho em água antes de usar
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