Frango cremoso com cogumelos e purê de batatas com ervas

Instruções de preparo

1. 1. Tempere generosamente os peitos de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica dos dois lados para garantir um sabor rico.

   2. Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que a manteiga derreta e comece a espumar.

   3. Adicione os peitos de frango à frigideira e sele por 5 a 6 minutos de cada lado, até dourarem. Retire da frigideira e reserve.

   4. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e refogue até que liberem umidade e comecem a caramelizar.

   5. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto, até ficar perfumado.

   6. Despeje o caldo de galinha e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela para dar mais sabor ao molho.

   7. Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até obter uma mistura homogênea.

   8. Tempere o molho com tomilho, salsa, sal e pimenta-do-reino.

   9. Adicione o queijo parmesão e mexa até derreter completamente e o molho engrossar ligeiramente.

   10. Devolva os peitos de frango selados à frigideira, regando cada pedaço com o molho.

   11. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o frango esteja cozido e macio.

   12. Prepare o purê de batatas cozinhando as batatas em água salgada por 15 a 20 minutos, até ficarem macias.

   13. Escorra as batatas e volte a colocá-las na panela, adicionando manteiga, leite morno, cebolinha, salsa, alho em pó, sal e pimenta.

   14. Amasse até obter um creme liso e homogêneo, ajustando a quantidade de leite para atingir a consistência desejada.

   15. Coloque o purê de batatas com ervas no prato e cubra com o frango cremoso e os cogumelos, finalizando com salsa fresca.