Limpiamos las verduras y las cortamos a groso modo, pero no en trozos muy grandes. Las colocamos en una bandeja de horno que sea un poco alta y amplia. Las salpimentamos.
Sobre las verduras vertemos el vino, el caldo y el zumo de una de las naranjas.
Por otro lado salpimentamos el pollo limpio por todos sus lados; cortamos la otra naranja en trozos grandes y la colocamos en el interior del pollo.
Colocamos el pollo sobre las verduras y lo vamos a meter en el horno en el tercio inferior, lo dejaremos 1 hora y 20 minutos aproximadamente, cada 20 minutos lo mojaremos con los propios jugos que suelte el pollo.
Durante la cocción le daremos la vuelta, para que se dore por la parte de abajo, con 10 minutos será suficiente pero acabaremos con el pollo hacia arriba para que quede bien dorado.
Sacamos el pollo del horno y colocamos en una bandeja; sacamos las verduras escurridas; excepto la naranja; y le añadimos un poco del caldo y lo trituramos todo muy bien.
Llevamos la salsa al fuego y dejamos que dé un hervor, rectificamos el punto de sal y pimienta y servimos el pollo.
Tan solo tendremos que trinchar el pollo y acompañar con la salsa para tener un pollo a la naranja asado Especial Navidad; un plato principal para estas fiestas.
