Preparação passo a passo
1. Prepare vegetais
Descasque a cebola e corte-a em tiras grossas ao estilo juliana.
Descasque as batatas e corte-as em fatias de meio centímetro.
Coloque ambos em uma tigela, adicione 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal, pimenta-do-reino, orégano e salsa picada. Misture bem e deixe marinar por alguns minutos.
2. Prepare o molho de limão.
Esprema o limão e coe o suco.
Misture com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e reserve.
3. Monte a base do assado
Espalhe as batatas e a cebola no fundo de uma panela de barro.
Coloque os pedaços de frango por cima com a pele voltada para baixo.
Regue-os com o molho de limão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Primeira fornada
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a assadeira na parte inferior do forno por 20 minutos.
5.Adicione o vinho e o alho.
Separe a cabeça de alho e dê uma leve batida com o martelo para abri-la sem descascá-la completamente.
Após os primeiros 20 minutos de cozimento, abra o forno e regue o frango com o vinho branco. Adicione os dentes de alho, distribuindo-os uniformemente na assadeira.
Asse por mais 20 minutos.
6. Adicione a abobrinha.
Descasque e corte a abobrinha em fatias de meio centímetro.
Retire a assadeira do forno, vire os pedaços de frango e espalhe a abobrinha por cima.
Adicione uma pitada de sal à abobrinha e asse por mais 20 minutos.
7. Ouro Final
Após 20 minutos, retire a caçarola do forno novamente e vire o frango para que doure do outro lado.
Coloque no forno por mais 10 minutos, desta vez ligando o ventilador.
Se o seu forno não tiver ventilador, aumente a temperatura para 220°C para obter o dourado desejado.
O resultado será um frango suculento por dentro, com pele dourada e crocante, acompanhado de batatas e legumes embebidos nos sucos do assado e no vinho.
Dicas e truques
Use frango caipira ou criado em fazenda : a carne terá mais sabor e suculência.
Assadeira de barro : se você não tiver uma, pode usar uma assadeira de metal, mas a de barro dá um toque especial ao assado.
Não economize no vinho branco : o vinho não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a reter a umidade no assado.
Mais aromático : você pode adicionar alguns raminhos de alecrim ou tomilho fresco para dar um toque mediterrâneo.
Acompanhamentos : Este frango combina maravilhosamente com uma salada fresca, arroz branco ou até mesmo pão caseiro para mergulhar no molho.
Variações da receita
Com cerveja : substituir o vinho branco pela cerveja proporciona um sabor mais suave e levemente amargo.
Com laranja : adicionar suco de laranja junto com o limão dá um toque cítrico mais adocicado.
Estilo mediterrâneo : inclui azeitonas pretas e pimentões assados nos últimos minutos.
Apimentado : adicione uma pimenta malagueta ou páprica picante para uma versão mais intensa.
Conclusão
Frango assado com alho e limão em panela de barro é uma receita tradicional que prova que, com ingredientes simples e técnicas clássicas, é possível criar pratos verdadeiramente requintados. É suculento, aromático e cheio de sabor, perfeito para compartilhar com a família ou amigos.
Um prato que dá vontade de repetir, de mergulhar o pão no molho e saborear o melhor da culinária espanhola caseira.
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