Uma iguaria salgada muito apreciada de Forfar, na Escócia, estas tortinhas são recheadas com carne e cebola, envoltas numa massa folhada dourada e crocante. São rústicas, reconfortantes e ideais para saborear num dia frio ou como uma refeição completa e saborosa.
Forfar Bridies (Tortinhas Escocesas)
Ingredientes
Para a Pastelaria
Ingrediente
Quantidade
Farinha de trigo
2 xícaras
Sal
½ colher de chá
Manteiga sem sal, fria e cortada em cubos.
½ xícara
Água fria
½ xícara
Para o recheio
Ingrediente
Quantidade
Carne moída
1 libra
Cebola picada finamente
1
Sal e pimenta
Para provar
Sebo bovino (opcional)
2 colheres de sopa
Instruções
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga em cubos e, com a ponta dos dedos, incorpore-a à farinha até obter uma mistura com aspecto de farofa grossa. Aos poucos, adicione a água gelada, misturando apenas até a massa se formar. Modele em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Prepare o recheio. Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe a carne moída com a cebola picada até que a carne esteja dourada e a cebola macia. Tempere generosamente com sal e pimenta. Se desejar, adicione a gordura de boi para um sabor mais rico. Deixe o recheio esfriar antes de montar o prato.
Abra e recheie a massa. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel manteiga. Divida a massa gelada em porções iguais. Abra cada porção em um círculo sobre uma superfície levemente enfarinhada. Coloque o recheio de carne em metade de cada círculo, deixando espaço nas bordas.
Sele e modele os bridies. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas firmemente com um garfo para selar, garantindo que o recheio esteja completamente fechado.
Asse. Disponha os bridies na assadeira preparada. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Sirva: Deixe os bridies esfriarem um pouco antes de servir. Eles ficam melhores quando consumidos mornos, sozinhos ou com acompanhamentos tradicionais.
