Flan de biscoito fácil e delicioso que não precisa ir ao forno
- 70 g de açúcar (1/3 de xícara)
- 3 colheres de sopa de água
- Opcional: algumas gotas de suco de limão para evitar a cristalização.
Para o pudim
- 2 ovos grandes
- 100 g de açúcar (1/2 xícara, ajuste a gosto)
- 500 ml de leite integral (de preferência morno)
- 18 biscoitos Maria (aprox. 120 g)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- Raspas de chocolate para decoração
Tempo de preparação
- Preparação: 15 minutos
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Repouso e resfriamento: mínimo de 4 horas
- Tempo total: cerca de 5 horas (incluindo descanso)
Preparação passo a passo de um pudim de biscoito
Para preparar o caramelo : Coloque o açúcar, a água e, se desejar, algumas gotas de suco de limão em uma panela. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até dourar. Mexa a panela delicadamente apenas quando começar a dourar e retire do fogo quando atingir uma cor âmbar clara. Despeje imediatamente o caramelo na forma, cobrindo o fundo e parte das laterais.
Para fazer o pudim : Triture os biscoitos até obter um pó fino. No liquidificador, adicione os biscoitos, o leite morno, o açúcar, os ovos e a baunilha. Bata em velocidade média até ficar homogêneo. Se formar muita espuma, deixe descansar por 5 minutos para que ela diminua.
Para cozinhar em banho-maria : Despeje a mistura sobre o caramelo endurecido. Coloque a forma dentro de uma panela grande cheia de água quente, até um terço da altura da forma. Cubra com papel alumínio, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo a médio por 35 a 40 minutos. A água deve estar fervendo suavemente, não vigorosamente. Estará pronto quando um palito inserido no centro sair quase limpo.
Repouso e resfriamento : Deixe o pudim descansar na panela por mais 10 minutos para terminar de firmar. Retire, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, embora o ideal seja deixá-lo durante a noite toda.
Para desenformar e decorar : passe uma faca ao redor das bordas da forma, coloque um prato por cima e vire rapidamente. O caramelo escorrerá sobre o pudim. Por fim, decore com bastante raspas de chocolate.
Dicas para fazer um pudim de biscoito perfeito
Use leite integral , pois ele proporciona mais cremosidade do que o leite semidesnatado.
Não mexa o caramelo enquanto estiver cozinhando para evitar que ele cristalize.
Controle o calor : se o banho-maria ferver muito vigorosamente, o pudim ficará com buracos.
Refrigere bem : este passo é essencial para obter uma textura firme e fresca.
O que servir com pudim de biscoito
Esta sobremesa combina maravilhosamente com chantilly caseiro , frutas vermelhas como morangos ou framboesas, e um bom café ou chá. Também pode ser servida com uma bola de sorvete para um contraste ainda mais irresistível.
Como conservar pudim de biscoito
O pudim de biscoito deve ser mantido na geladeira, bem coberto, para não absorver odores. Conserva-se perfeitamente por até 4 dias . Não é recomendável congelá-lo, pois perde a sua textura.
Variações da receita
Com canela : adicione meia colher de chá à mistura para um sabor mais intenso.
Biscoitos integrais ou de aveia : eles adicionam um toque diferente e mais rústico.
Com café : substitua parte do leite por café forte para obter um pudim de biscoito com sabor intenso.
Com chocolate : adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura para um resultado mais doce.
