Paso a paso para un flan napolitano perfecto
1. Prepara el caramelo
El caramelo es la base que le da ese brillo y ese sabor incomparable al flan. Prepararlo es muy sencillo, pero requiere atención para evitar que se queme.
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Coloca una taza de azúcar en una sartén o cazo de fondo grueso. Añade el agua si deseas que el proceso sea más uniforme.
Cocina a fuego medio sin remover la mezcla. Déjala derretirse y cambiar de color poco a poco.
Observa cómo el azúcar pasa de transparente a un tono dorado, y finalmente a un ámbar brillante. Ese es el punto perfecto.
Retira del fuego inmediatamente para evitar que amargue y vierte el caramelo caliente en un molde para flan o budín, de unos 20–22 cm.
Inclina el molde cuidadosamente para cubrir bien la base y deja reposar mientras se endurece.
El secreto del caramelo perfecto es la paciencia. No intentes remover con una cuchara, porque eso puede cristalizar el azúcar. Deja que el calor haga su trabajo y lograrás un caramelo liso y sin grumos.
2. Mezcla los ingredientes del flan
Ahora llega la parte más sencilla de la receta: preparar la mezcla cremosa que se convertirá en el flan napolitano.Blog de recetas
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Coloca en la licuadora la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, los huevos y el extracto de vainilla.
Licúa durante unos segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Asegúrate de que no queden restos de queso crema pegados a los bordes, ya que esto puede generar grumos en el resultado final.
La mezcla debe quedar completamente líquida y sin imperfecciones. Es precisamente esa textura la que permitirá que el flan se cocine de manera uniforme y obtenga su característica cremosidad.
3. Hornea el flan a baño maría
El baño maría es un paso esencial para que el flan quede suave y sin burbujas. Su función es regular la temperatura dentro del molde para que los huevos cuajen sin formar huecos.
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Vierte la mezcla del flan sobre el caramelo que ya está frío y firme.
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y vierte agua caliente alrededor hasta alcanzar la mitad de la altura del molde.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca la bandeja cuidadosamente.
Hornea durante 50 a 60 minutos.
Para comprobar si está listo, inserta un palillo o cuchillo en el centro. Si sale limpio o ligeramente cremoso, el flan está perfecto.
El baño maría evita que el flan se cocine demasiado rápido, lo que podría provocar que se agriete o que se formen burbujas. Gracias a este método, obtendrás una textura firme, pareja y deliciosa.
4. Enfría el flan y desmóldalo como un profesional
Una vez horneado, el flan necesita tiempo para asentarse y alcanzar la consistencia ideal.
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Retira el molde del horno con cuidado y deja que el flan enfríe a temperatura ambiente.
Luego, llévalo al refrigerador por un mínimo de 4 horas. Si puedes dejarlo toda la noche, quedará aún más firme y cremoso.
Para desmoldarlo, pasa un cuchillo fino por los bordes para despegar el flan del molde.
Coloca un plato grande boca abajo sobre el molde y voltea con un movimiento rápido pero suave.
Levanta el molde lentamente y deja que el caramelo se deslice sobre el flan, creando una capa brillante irresistible.
La refrigeración prolongada es lo que permite que el flan tome su estructura definitiva y que al desmoldarlo no se rompa. Además, el sabor mejora significativamente después de reposar varias horas.
Consejos para que tu flan napolitano quede espectacular
Usa queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos y obtener una mezcla más homogénea.
Evita batir demasiado para que no entre aire en la mezcla, lo que podría causar burbujas.
No abras el horno durante la cocción, ya que eso puede hacer que el flan se hunda o no cuaje correctamente.
Desmolda cuando esté bien frío, nunca caliente, para evitar que se rompa.
Utiliza un molde metálico si quieres que el caramelo se distribuya más fácilmente. Los moldes de vidrio también funcionan, pero tienden a enfriarse antes.
¿Por qué este flan napolitano es tan especial?
La diferencia del flan napolitano frente a otros flanes tradicionales está en su textura. Mientras que el flan clásico tiende a ser un poco más firme, esta versión es más cremosa gracias al queso crema, que aporta suavidad y un sabor ligeramente más intenso.
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Además, el caramelo casero le da un toque artesanal y una presentación hermosa. A medida que se derrite sobre el flan, crea una salsa natural y brillante que lo hace aún más apetecible.
Es un postre que no necesita decoración adicional: basta con desmoldarlo y dejar que el caramelo se luzca. Aun así, si deseas servirlo con un toque extra, puedes acompañarlo con fresas frescas, crema batida o incluso un poco de coco rallado.Libros de postres
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Un postre ideal para cualquier ocasión
El flan napolitano cremoso es perfecto para cumpleaños, cenas familiares, comidas especiales o simplemente para darte un gusto entre semana. Su preparación es sencilla, sus ingredientes son económicos y el resultado final es espectacular.
