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Fogão
Um guia passo a passo para conservar mirtilos
1. Lave bem os mirtilos.
Comece enxaguando os mirtilos em água corrente fria. Isso remove qualquer sujeira, detritos e resíduos de pesticidas. Escorra-os bem em um escorredor e seque-os delicadamente com uma toalha limpa.
2. Prepare potes e tampas limpos
Use potes de vidro esterilizados com tampas novas e bem vedadas. Os potes podem ser esterilizados fervendo-os por 10 minutos ou lavando-os em uma máquina de lavar louça quente. Certifique-se de que estejam completamente secos antes de usar.
3. Encha os potes com os mirtilos.
Coloque delicadamente os mirtilos limpos em cada pote, enchendo-os até cerca de 2 a 3 cm da borda. Não amasse nem esmague os mirtilos – eles devem permanecer inteiros.
4. Adicione suco de limão a cada pote
Adicione 1 colher de sopa de suco de limão a cada pote de 750 ml. Esta etapa é crucial porque o suco de limão aumenta a acidez, criando um ambiente onde bactérias nocivas como o Clostridium botulinum (causador do botulismo) não conseguem prosperar.
Mirtilos em potes com água e limão
5. Encha os potes com água.
Despeje água limpa e filtrada nos potes, cobrindo completamente os mirtilos. Deixe cerca de 1 cm de espaço livre na parte superior para permitir a expansão durante o aquecimento.
6. Limpe as bordas dos potes e feche-os.
Antes de fechar os potes, limpe as bordas de cada pote com um pano limpo para garantir que nenhuma fruta ou suco interfira no processo de vedação. Feche bem com tampas novas e limpas.
7. Preparando para a pasteurização:
Coloque um pano limpo ou um pano de prato dobrado no fundo de uma panela grande e funda. Isso evitará que os potes batam uns nos outros ou na panela durante o aquecimento.
Coloque os potes cuidadosamente em pé na panela. Em seguida, encha a panela com água até que ela chegue logo abaixo das tampas dos potes. É importante não cobri-las completamente.
8. Pasteurização dos frascos:
Leve a água para ferver suavemente. Assim que ferver, reduza um pouco o fogo e pasteurize os frascos por 30 minutos. Esse calor eliminará quaisquer bactérias, preservando a fruta intacta.
