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O fricandó de vitela é um prato tradicional que combina vitela tenra com legumes, vinho branco e um molho espesso e saboroso que engrossa lentamente durante o cozimento. Esta receita é perfeita para quem aprecia ensopados caseiros e sabores clássicos.
Se você quer surpreender sua família com um prato cheio de aroma e textura, continue lendo: vamos te ensinar passo a passo como preparar este ensopado de carne com cogumelos, cenouras e um toque de vinho branco que vai fazer todo mundo querer repetir.
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🍲 O que é Vitela Fricando?
O fricando é um prato clássico catalão que se difundiu por toda a Espanha. Caracteriza-se pelo uso de fatias finas de vitela cozidas lentamente com legumes e um molho que engrossa naturalmente graças à farinha utilizada na carne.
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Seu sabor é intenso, suave e levemente adocicado, graças à cenoura e ao tomate. É um prato perfeito para servir com batatas fritas, purê de batatas ou pão caseiro , pois seu molho é tão delicioso que você vai querer aproveitar até a última gota.
🕐 Tempo de preparação
⏳ Preparo: 15 minutos
🍳 Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
🥘 Tempo total: 1 hora e 45 minutos
👥 Porções: 6 a 8 pessoas
Este é um prato ideal para refeições em família ou para preparar com antecedência, pois o ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte .
🛒 Ingredientes para fricandeau de vitela
800g de carne bovina (corte fino, alcatra ou coxão mole)
2 dentes de alho
½ cebola
250 g de cogumelos frescos
1 cenoura grande
3 tomates maduros (tipo Canário)
150 ml de vinho branco seco
1 colher de chá de tomilho
2-3 cravos-da-índia
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
500 ml de água ou caldo de carne/frango
Farinha (para empanar a carne)
Azeite extra virgem
👉 Dica: Use um vinho branco de boa qualidade, pois ele adicionará aroma e sabor ao molho.
👩🍳 Como preparar fricandó de vitela passo a passo
Veja a continuação na próxima página.
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