1. Bacon assado no forno e conservado:
Corte o bacon em fatias finas. Misture sal, alho em pó, pimenta, páprica, coentro, tomilho e louro moído.
Cubra cada fatia de bacon com os temperos.
Coloque o bacon em potes limpos, sem compactá-lo demais.
Coloque as tampas sem fechá-las completamente e leve os frascos ao forno frio.
Aqueça o forno a 200ºC até a gordura ferver, depois reduza para 120ºC e cozinhe por 90 minutos.
Feche as tampas com luvas enquanto os frascos estiverem quentes e deixe-os esfriar.
Armazene em local fresco e escuro. 🌒
2. Carne conservada em seu próprio suco:
Corte a carne em pedaços.
Misture com sal e cebola fatiada.
Encha os frascos com grãos de pimenta, folhas de louro, cebola e carne.
Adicione uma colher de chá de vinagre por frasco.
Limpe as bordas e feche com uma tampa nova.
Em uma panela, coloque um pano no fundo, adicione os frascos e cubra com água.
Cozinhe por 4 horas a partir do momento em que a água ferver, depois deixe esfriar gradualmente. 🍖⏳
3. Carne conservada em gordura:
Tempere os filés de porco com sal.
Frite-os na manteiga até que estejam 90% cozidos.
Coloque em frascos e cubra com gordura derretida quente.
Limpe as bordas, feche e pasteurize em uma panela com água quente por 45 minutos.
Deixe esfriar e guarde em um local escuro. 🏠
Dicas e sugestões:
Não reduza o sal ou o vinagre: eles são essenciais para a conservação. 🧂🍶
Verifique a vedação: o centro da tampa deve afundar ao esfriar para garantir o vácuo.
Evite usar frascos reutilizados danificados ou tampas deformadas.
A gordura solidificada atua como um selo e barreira natural contra bactérias. 🧴
Essas conservas duram mais de um ano se armazenadas corretamente. 📅
Com essas técnicas, você pode preparar carne pronta para consumo a qualquer momento, ideal para emergências, viagens ou simplesmente para viver uma vida mais autossuficiente, ao estilo Amish. 💪🌿
É incrível ver como as técnicas tradicionais Amish continuam tão eficazes hoje em dia! 🌾🍖 Este método não é apenas ótimo para quem busca alternativas sem eletricidade, mas também para quem quer viver de forma mais autossuficiente e desfrutar de comida caseira o ano todo. É fascinante como eles conseguem conservar a carne de forma tão simples e eficaz, sem refrigeração! 🤯❄️ Além disso, esse tipo de técnica nos lembra da importância de nos conectarmos com tradições que perduram há gerações. Definitivamente, uma prática que vale a pena experimentar! 👨🍳🌱
