O doce de leite é um daqueles prazeres universais que cativa qualquer um que o experimente. Sua textura suave e cremosa, juntamente com seu sabor intenso e caramelizado, o tornou um ingrediente essencial em sobremesas, cafés da manhã e lanches da tarde em todo o mundo. Seja espalhado no pão, usado como recheio de alfajores ou como base para bolos e sorvetes, essa iguaria nunca decepciona.
E a melhor parte: fazer em casa é mais fácil do que você imagina . Com apenas quatro ingredientes e um pouco de paciência, você pode desfrutar de doce de leite 100% natural, sem conservantes ou aditivos.
Ingredientes necessários 🥛🍬
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1 litro de leite integral
(A base da receita; proporciona cremosidade e consistência). -
350 gramas de açúcar
(o adoçante que, quando cozido, cria aquele tom dourado irresistível). -
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
(fundamental para evitar que o açúcar cristalize e para obter uma cor uniforme). -
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
(Para dar um toque aromático e ainda mais irresistível).
Preparação passo a passo 👩🍳
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Mistura inicial:
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite e o açúcar. É importante que a panela seja funda para evitar que a mistura transborde. -
Dissolva o açúcar:
Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone até que o açúcar esteja completamente dissolvido. -
Adicione o bicarbonato de sódio:
Incorpore o bicarbonato de sódio. Esta etapa não só impede a cristalização, como também promove aquela cor castanha clara e homogênea característica do doce de leite. -
Cozimento lento:
Reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura delicadamente. Este é o segredo do sucesso: paciência . Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo e queime. -
Engrossar e caramelizar:
Com o tempo, a mistura irá reduzir e engrossar. Também mudará de cor, passando de um branco cremoso para um castanho dourado . Este processo pode levar entre 1 e 2 horas , dependendo do calor e do tipo de panela utilizada. -
Toque final:
Quando a mistura atingir a consistência desejada (espessa, mas ainda fluida), retire do fogo. Se preferir, adicione extrato de baunilha para intensificar o aroma. -
Resfrie e armazene:
Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de transferir para potes ou recipientes herméticos. Depois de frio, o doce de leite continuará a engrossar ligeiramente.
Dicas para um Doce de Leite Perfeito 📝
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Mexa delicadamente: não precisa mexer constantemente, mas certifique-se de mexer a cada 5 a 10 minutos para evitar que grude.
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Teste de consistência: coloque uma gota em um prato frio; se ela não se espalhar muito rapidamente e mantiver a forma, está pronta.
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Mais claro ou mais escuro: se preferir um sabor mais suave, cozinhe por menos tempo; para um sabor mais intenso e caramelizado, deixe cozinhar por mais tempo.
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Com leite sem lactose: funciona igualmente bem se você preferir uma versão mais leve para o estômago.
Usos criativos do doce de leite 🍰
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