Como preparar um prato de batatas fritas crocantes,
Sem usar a fritadeira? Então, é importante escolher ingredientes de alta qualidade.
Note que os melhores tipos de batatas fritas são aquelas que tendem a amadurecer mais tarde, como as batatas-maçã. É importante que contenham pouca água, amido e açúcar. Caso contrário, tendem a escurecer e caramelizar rapidamente. Além disso, o excesso de amido as torna moles, pois absorvem muito óleo. Uma solução para esse problema? Um ingrediente secreto: vinagre. Sua acidez retarda a degradação da pectina, preservando-a durante o cozimento. Trata-se de uma fibra solúvel que ajuda a promover a saciedade, regular a absorção de gorduras durante a digestão e manter o bom trânsito intestinal.
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