Se você tem adicionado leite ou água ao seu purê de batatas há anos, é hora de repensar o método. Segundo muitos chefs renomados, incluindo estrelas da culinária como Gordon Ramsay e Thomas Keller, o verdadeiro segredo para um purê de batatas aveludado e cheio de sabor não é o leite ou a água, mas sim a manteiga e o creme de leite. Essa simples mudança pode transformar seu purê de batatas comum em um prato digno de restaurante.
Vamos explorar essa dica de especialista e mostrar como preparar purê de batatas da maneira correta — sob a perspectiva de um chef.
Por que não leite ou água?
Adicionar água ou leite puro pode parecer um atalho inofensivo, mas na verdade dilui o sabor das suas batatas. A água não acrescenta nada de sabor. E embora o leite tenha alguma gordura, ainda não se compara ao acabamento luxuoso e sedoso que se obtém com creme de leite fresco e manteiga de verdade.
Chefs argumentam que o purê de batatas deve ter um sabor indulgente — cremoso, rico e cheio de nuances. Água pura simplesmente não proporciona isso. Em vez disso, eles recomendam usar creme de leite morno e manteiga derretida para misturar as batatas até obter um acompanhamento leve e saboroso que transmite puro conforto.
Método do Chef para Purê de Batatas Perfeito
Ingredientes:
900 g de batatas russet ou Yukon Gold, descascadas e picadas
1/2 xícara de creme de leite fresco (ou creme de leite meio a meio)
1/2 xícara de manteiga sem sal (1 tablete), derretida
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
Opcional: alho assado, cebolinha ou parmesão para dar um toque extra de sabor.
Instruções:
