Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) antes de usar. Forre as assadeiras com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Quebre os ovos um a um e misture a essência de baunilha.
Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, aos poucos, misturando bem.
Coloque colheradas da massa nas assadeiras, deixando espaço entre elas.
Faça um pequeno furo no centro de cada biscoito com o polegar ou com as costas de uma colher e coloque um pouco de geleia de cereja em cada um.
Asse por 10 a 12 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas. Deixe as assadeiras esfriarem por alguns minutos e transfira-as para grades de resfriamento até esfriarem completamente.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as raspas de limão até obter um creme homogêneo. Se desejar, pode adicionar corante amarelo à comida.
Despeje a cobertura de limão sobre os biscoitos resfriados e espere endurecer antes de servir.
Tempo de preparo: 20 minutos | Tempo de cozimento: 12 minutos | Tempo total: 32 minutos
