Instruções
: Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas).
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione a manteiga amolecida e misture até obter uma massa quebradiça.
Em outra tigela, bata os ovos com a essência de baunilha. Adicione-os à mistura de farinha.
Adicione o abacaxi picado e o leitelho, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Despeje a massa na forma. Asse por 30 a 35 minutos (ou até que um palito inserido no centro saia limpo).
Deixe o bolo esfriar.
Frio:
Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa.
Adicione o açúcar de confeiteiro, o abacaxi picado e a baunilha. Misture até obter uma mistura homogênea.
Bolo de sorvete. Decore com coco ralado (opcional).
Dica:
Escorra bem o abacaxi para evitar que ele fique mole.
Para um sabor de coco mais intenso, adicione 1 colher de chá de extrato de coco.
Ajuste a consistência da cobertura adicionando mais leite ou açúcar de confeiteiro, se necessário.
Variações
: Adicione fatias de banana entre as camadas.
Adicione nozes de macadâmia picadas para um toque crocante.
Para evitar o consumo de laticínios: use óleo de coco e leite de amêndoas.
Para alimentos sem glúten: utilize uma mistura de farinhas sem glúten.
Sugestões de apresentação:
Sirva com sorvete de coco ou abacaxi, chantilly ou sorvete de baunilha.
Combina muito bem com chá de frutas tropicais ou suco de abacaxi.
Perguntas frequentes:
P: Posso usar abacaxi em lata?
R: Sim, basta escorrer bem.
P: Posso prepará-lo com antecedência?
R: Sim. Asse-o um dia antes e cubra com a cobertura antes de servir.
P: Posso congelar o bolo?
R: Sim. Congele as camadas sem cobertura por até 3 meses. Descongele durante a noite.
