Prepare a batata-doce:
Descasque a batata-doce e corte-a em rodelas com cerca de 1 a 2 dedos de espessura. Coloque as rodelas em uma tigela com água e vinagre (ou suco de limão) para evitar a oxidação.
Bata a mistura:
Transfira as rodelas de batata-doce para um liquidificador. Adicione a água e o óleo (ou azeite/manteiga derretida) e bata até obter uma mistura homogênea e lisa.
Adicione os ingredientes líquidos:
Adicione o leite de coco, os ovos e o açúcar ao liquidificador. Bata novamente por cerca de 3 minutos, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Misture com os ingredientes secos:
Despeje a mistura em uma tigela e incorpore o queijo ralado. Misture bem.
Aos poucos, adicione a farinha de aveia, mexendo continuamente até que a massa atinja a consistência de massa de bolo. Se necessário, adicione mais farinha para obter a textura desejada.
Prepare a forma:
Unte uma forma redonda ou quadrada com um pouco de óleo e polvilhe com açúcar e/ou canela.
Adicione o fermento em pó:
Incorpore delicadamente o fermento em pó à massa e misture com cuidado.
Asse o bolo:
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180°C (350°F) por 40 a 45 minutos. Evite abrir a porta do forno antes de 30 minutos.
Deixe esfriar:
Depois de assado, retire do forno e deixe o bolo esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Por que você vai amar este bolo de batata-doce: Esta receita é uma opção mais saudável e saborosa para quem busca um doce delicioso sem abrir mão da alimentação saudável. A batata-doce não só adiciona um sabor adocicado natural e rico, como também fornece vitaminas e fibras. Seja para acompanhar o café ou para um chá da tarde, este bolo de batata-doce é a maneira perfeita de se presentear.
Conclusão: Este bolo de batata-doce sem farinha de trigo e sem açúcar é realmente revolucionário! É uma opção saudável e deliciosa para acompanhar o café ou para saborear como um lanche leve. Faça hoje mesmo e desfrute de um bolo úmido e saboroso que certamente irá surpreender e satisfazer!
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