Instruções:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione o leite morno e a manteiga amolecida e misture até formar uma massa macia.
Sove até ficar lisa, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em um retângulo, coloque a manteiga gelada no centro, dobre a massa sobre ela e abra novamente.
Dobre em três partes, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos. Repita o processo de dobrar e refrigerar 3 vezes para obter camadas folhadas.
Após a última refrigeração, abra a massa em um retângulo grande com cerca de 0,6 cm de espessura e corte em triângulos compridos.
Enrole cada triângulo da base até a ponta para formar os croissants. Coloque em uma assadeira, cubra e deixe crescer até ficarem fofinhos (cerca de 1 hora).
Pincele com ovo batido e asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 a 18 minutos ou até dourar.
Para o recheio de caramelo:
Derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até dourar.
Adicione a manteiga e mexa até derreter.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre (a mistura vai borbulhar).
Adicione o sal e cozinhe por mais 1 minuto. Deixe esfriar até engrossar.
Depois que os croissants estiverem assados e levemente frios, faça um pequeno furo em uma das extremidades e recheie com a calda de caramelo usando um saco de confeitar.
Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro ou regue com mais caramelo para um acabamento brilhante.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione o leite morno e a manteiga amolecida e misture até formar uma massa macia.
Sove até ficar lisa, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em um retângulo, coloque a manteiga gelada no centro, dobre a massa sobre ela e abra novamente.
Dobre em três partes, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos. Repita o processo de dobrar e refrigerar 3 vezes para obter camadas folhadas.
Após a última refrigeração, abra a massa em um retângulo grande com cerca de 0,6 cm de espessura e corte em triângulos compridos.
Enrole cada triângulo da base até a ponta para formar os croissants. Coloque em uma assadeira, cubra e deixe crescer até ficarem fofinhos (cerca de 1 hora).
Pincele com ovo batido e asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 a 18 minutos ou até dourar.
Para o recheio de caramelo:
Derreta o açúcar em uma panela em fogo médio até dourar.
Adicione a manteiga e mexa até derreter.
Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre (a mistura vai borbulhar).
Adicione o sal e cozinhe por mais 1 minuto. Deixe esfriar até engrossar.
Depois que os croissants estiverem assados e levemente frios, faça um pequeno furo em uma das extremidades e recheie com a calda de caramelo usando um saco de confeitar.
Polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro ou regue com mais caramelo para um acabamento brilhante.
