Aqueça o leite com as raspas de limão até quase ferver.
Bata as gemas com o amido de milho e o açúcar.
Despeje um pouco do leite quente sobre as gemas e bata vigorosamente. Continue adicionando o leite às gemas, batendo sempre.
Despeje a mistura de volta na panela e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar e ficar espumosa.
Deixe o creme esfriar um pouco e, em seguida, despeje-o nos copos, colocando uma camada de biscoitos esfarelados no centro.
