Em uma panela grande ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio.
Acrescente a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, garantindo que não fiquem grumos. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente, até que a mistura engrosse ligeiramente.
Reduza o fogo para baixo e incorpore o queijo cheddar, o queijo Monterey Jack, a mussarela, o cream cheese e o parmesão, um punhado de cada vez, mexendo até derreter e ficar homogêneo.
Dica: Mexa delicadamente para evitar que o queijo quebre.
Tempere o molho com alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, sal e pimenta. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
Passo 3: Misture o macarrão e o molho
Adicione o macarrão cozido ao molho de queijo, mexendo delicadamente para envolver a massa uniformemente.
Opcional: Para uma cremosidade extra, reserve ½ xícara da água do cozimento do macarrão e incorpore à mistura se ela estiver muito grossa.
Passo 4: Sirva
Sirva imediatamente enquanto estiver quente e cremoso.
Decore com parmesão ralado adicional, salsa picada ou flocos de pimenta vermelha, se desejar.
Dicas para o sucesso
Use queijo ralado na hora: O queijo pré-ralado geralmente contém agentes antiaglomerantes que podem afetar o derretimento. O queijo ralado na hora derrete de forma mais suave e cremosa.
Adicione ingredientes extras: Incorpore bacon cozido, cogumelos salteados, jalapeños picados ou cebolas caramelizadas para adicionar sabor e textura.
Prepare com antecedência: Monte o prato com antecedência, cubra e leve à geladeira por até 1 dia. Reaqueça no fogão ou no forno, adicionando um pouco de leite para diluir o molho, se necessário.
Congele para depois: Congele porções individuais em recipientes herméticos por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça delicadamente.
Varie os queijos: Experimente Gouda, Fontina ou queijo azul para um toque especial.
Combinações Perfeitas
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