As coxas de frango assadas são um dos pratos mais reconfortantes e versáteis da culinária caseira, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma em uma experiência gastronômica extraordinária. Esta preparação clássica combina a suculência natural da coxa de frango com a textura crocante da pele perfeitamente dourada, criando um equilíbrio perfeito de sabor, textura e satisfação gastronômica.
Este prato tradicional personifica a essência da culinária familiar, transformando ingredientes básicos e fáceis de encontrar em uma refeição memorável que reúne a família à mesa. A técnica de assar permite que os sabores se concentrem e se desenvolvam plenamente, enquanto o calor uniforme do forno garante um cozimento consistente, mantendo a carne macia e suculenta por dentro, o que contrasta lindamente com a pele crocante por fora.
Preparar essas coxas de frango é uma verdadeira arte culinária, demonstrando como a paciência e a técnica adequada podem elevar ingredientes simples à excelência gastronômica. Cada mordida oferece uma explosão de sabores que satisfaz tanto os paladares mais exigentes quanto aqueles que buscam o conforto de um prato tradicional bem executado.
Perfeito como prato principal para almoços em família, jantares elegantes ou encontros informais, este prato tem a capacidade única de se adaptar a qualquer ocasião, mantendo sempre o seu caráter reconfortante e sabor inconfundível. A versatilidade desta preparação permite que seja acompanhada por uma grande variedade de acompanhamentos, dos mais tradicionais aos mais inovadores, criando sempre combinações harmoniosas que agradam a todos os comensais.
Ingredientes
Para preparar esta receita de coxas de frango assadas no forno, você precisará de:
6 coxas de frango com osso e pele (aproximadamente 140-170 g cada): Coxas com osso e pele são essenciais para esta receita, pois o osso atua como condutor de calor, garantindo um cozimento uniforme de dentro para fora, enquanto a pele proporciona aquela textura crocante característica e protege a carne do ressecamento durante o cozimento. A gordura natural da pele derrete durante o cozimento, mantendo a carne suculenta e adicionando sabor.
2 colheres de sopa de azeite: O azeite não só ajuda os temperos a aderirem à superfície do frango, como também contribui para o processo de dourar a pele. Seu ponto de fumaça relativamente alto o torna ideal para assar em altas temperaturas, enquanto seu sabor suave complementa, sem sobrepor, o sabor natural do frango.
2-3 colheres de chá de tempero para frango ou tempero italiano: Esta mistura de especiarias e ervas aromáticas é o que define o perfil de sabor do prato. O tempero para frango geralmente inclui uma combinação equilibrada de alho, cebola, páprica e ervas que realçam o sabor natural da carne sem mascará-lo, criando camadas de sabor complexas e saborosas.
Sal e pimenta a gosto: esses temperos básicos são essenciais para realçar todos os outros sabores. O sal não só tempera a carne, como também ajuda a extrair a umidade da superfície da pele, contribuindo para a textura crocante desejada. A pimenta adiciona um toque sutil de especiarias que equilibra a riqueza da carne.
Preparação
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Etapa 1: Preparando o Forno e a Assadeira
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F), certificando-se de que a grelha esteja posicionada no centro para garantir uma distribuição uniforme do calor. Essa alta temperatura é crucial para alcançar o equilíbrio perfeito entre uma pele crocante e dourada e uma carne suculenta e bem cozida. Enquanto o forno aquece, prepare cuidadosamente a assadeira forrando uma assadeira grande com papel alumínio para facilitar a limpeza. Coloque uma grelha sobre a assadeira forrada. Essa técnica é essencial, pois permite que o ar quente circule completamente ao redor de cada pedaço de frango, garantindo um douramento uniforme e evitando que a parte de baixo fique encharcada pelo contato direto com a assadeira.
Passo 2: Secando o Frango.
Este passo é absolutamente crucial para obter os melhores resultados. Usando papel-toalha absorvente, seque meticulosamente cada coxa de frango, prestando especial atenção à pele. A umidade superficial é a principal inimiga da pele crocante, portanto, deve ser completamente removida. Seque toda a superfície com o papel-toalha, incluindo dobras e frestas onde a umidade tende a se acumular. Para resultados ainda melhores, você pode colocar as coxas sobre papel-toalha e deixá-las descansar em temperatura ambiente por mais 10 a 15 minutos, permitindo que qualquer umidade restante evapore naturalmente. Este processo de secagem é o que faz a diferença entre uma pele simplesmente cozida e uma pele perfeitamente crocante.
Passo 3: Tempere as Coxas de Frango.
Coloque as coxas de frango secas na grelha preparada ou em uma tigela grande para facilitar o manuseio durante o tempero. Despeje o azeite uniformemente sobre todas as coxas, usando as mãos para esfregar e distribuir o azeite por toda a superfície de cada pedaço, ce
