Preparação
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Para cozinhar os ovos: Coloque os ovos em uma panela com água fria. Leve ao fogo e cozinhe por 8 a 9 minutos a partir do momento em que começar a ferver, até que estejam cozidos, mas com a gema mole. Resfrie em água fria, descasque e corte ao meio. Reserve.
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Para preparar o molho base: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture com um batedor de arame até formar uma pasta (roux). Cozinhe por um minuto para eliminar o gosto de farinha crua.
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Adicione o leite: adicione o leite aos poucos, continuando a bater, até obter um molho espesso e homogêneo (semelhante a um molho bechamel).
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Tempere: Adicione a mostarda, a cúrcuma (se usar) e uma pitada de sal e pimenta. Prove e ajuste os temperos a seu gosto. Para um molho mais intenso, você pode adicionar mais uma colher de chá de mostarda.
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Adicione os ovos: Coloque os ovos no molho quente e deixe-os em fogo baixo por 2 ou 3 minutos para aquecerem completamente sem quebrar.
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Servi os ovos cobertos com o molho e polvilhados com salsa ou cebolinha picada.
Dicas e conselhos:
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Se o molho estiver muito espesso, você pode diluí-lo com um pouco de leite ou caldo.
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Para um sabor mais suave, misture metade mostarda e metade creme de leite no molho.
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Você também pode usar leite e uma colher de sopa de queijo creme, o que lhe confere um toque extra de cremosidade.
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Sirva com batatas cozidas, purê de batatas ou pão caseiro para absorver o molho.
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Se você quiser uma versão mais sofisticada, adicione um toque de vinho branco ao roux antes de adicionar o leite.
Macios, cremosos e com aquele aroma clássico de mostarda, esses ovos são uma refeição simples que pode ser preparada em minutos e apreciada como se fosse um prato caseiro de restaurante.
