Preparação
Em uma panela, aqueça o leite (reserve uma xícara) com o pau de canela e a casca de limão. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos para que o leite absorva os sabores.
Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa e mais clara.
Dissolva o amido de milho na xícara de leite frio reservada e adicione à mistura de gemas e açúcar. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Retire o pau de canela e a casca de limão do leite quente.
Aos poucos, despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para evitar que as gemas talhem.
Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau ou um batedor de arame para evitar que grude ou forme grumos.
Cozinhe até que a mistura engrosse e fique cremosa, tomando cuidado para não deixar ferver e talhar.
Quando o creme estiver pronto, retire do fogo e distribua em ramequins individuais ou em uma tigela grande.
Para um toque especial, coloque um biscoito sobre cada porção enquanto o creme ainda estiver quente.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
Antes de servir, polvilhe canela em pó sobre cada porção.
Dicas para um resultado perfeito:
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha ao leite quente.
Para uma versão mais leve, substitua o leite integral por leite desnatado ou leite de amêndoas.
Se preferir uma textura mais leve, bata a mistura rapidamente depois de esfriar.
Esta sobremesa fica deliciosa servida com doce de leite ou chantilly.
É tão fácil de fazer e tão saborosa que se tornará indispensável em suas reuniões.
Experimente e desfrute de uma receita caseira cheia de sabor!
