Preparação
Lave as berinjelas e corte-as em fatias de 1 cm de espessura. Polvilhe com sal fino e deixe descansar por 15 minutos para retirar o amargor. Em seguida, enxágue-as e seque-as bem com papel toalha.
Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue o alho picado por alguns segundos. Adicione o tomate ralado, tempere com sal e pimenta e acrescente o orégano. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até obter um molho mais espesso e com aroma concentrado.
Unte uma assadeira com um pouco de óleo. Coloque uma primeira camada de fatias de berinjela, cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Repita as camadas até usar todos os ingredientes, certificando-se de que a última camada seja de queijo.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 25 a 30 minutos, até que as berinjelas estejam macias e o queijo derretido, formando um gratinado dourado.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com ervas frescas como manjericão, salsa ou tomilho.
Pontas:
Se você quiser que as berinjelas fiquem menos oleosas, pode dourá-las previamente em uma chapa quente sem adicionar gordura.
Usar uma mistura de queijos adiciona mais sabor: mussarela para derreter, parmesão para um gratinado crocante e um toque de provolone para intensificar o sabor.
Se preferir uma receita mais substanciosa, faça camadas com presunto cozido ou fatias de queijo fresco. Você também pode adicionar fatias finas de tomate ou abobrinha para variar a textura.
Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta em pó ao molho de tomate. Isso realça o sabor sem sobrepor os outros ingredientes.
Este prato combina perfeitamente com arroz branco, purê de batatas ou saladas frescas.
Pode ser conservado no frigorífico por até 2 dias. Para reaquecer, utilize o forno em vez do micro-ondas para que o queijo mantenha a sua textura derretida.
Berinjela assada com queijo é uma maneira simples e deliciosa de apreciar esse vegetal.
Com apenas alguns ingredientes e uma cobertura gratinada irresistível, tornam-se uma receita essencial para compartilhar à mesa.
