Recomendamos: Torta de pêssego com creme de confeiteiro macio e dourado.
Não requer técnicas complicadas e o resultado é tão macio que derrete na boca.
Ingredientes
200g de queijo cremoso
3 ovos grandes
100g de açúcar (ou 80g se preferir menos doce)
80 ml de leite
120g de farinha com fermento (ou farinha sem fermento + 1 colher de chá de fermento em pó)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
80 g de framboesas frescas ou congeladas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170°C e unte e enfarinhe forminhas individuais ou uma forma de tamanho médio.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa e que aumente de volume.
Adicione o cream cheese em temperatura ambiente e bata até ficar homogêneo, sem grumos.
Adicione o leite e a essência de baunilha, misturando delicadamente.
Peneire a farinha junto com a pitada de sal e incorpore aos poucos, misturando com uma espátula para não perder o ar.
Coloque um pouco da mistura nas forminhas, acrescente algumas framboesas no centro e cubra com o restante do preparo.
Asse no forno por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas e conselhos:
Se você quiser um bolo esponjoso mais úmido, substitua o leite por creme de leite fresco.
As framboesas podem ser substituídas por mirtilos, amoras ou pedaços de pêssego.
Evite abrir o forno antes de decorridos 20 minutos para que o preparo não murche.
Se usar framboesas congeladas, não as descongele antes para que não manchem muito a massa.
Para um toque mais sofisticado, sirva com uma colherada de chantilly ou iogurte natural.
Se você não tiver cream cheese, você pode usar ricota bem processada para obter uma textura semelhante.
Você pode fazer isso no micro-ondas em recipientes adequados: cozinhe de 1 a 2 minutos por unidade, verificando o cozimento para que não cozinhe demais.
Guarde na geladeira e consuma em até 3 dias para manter o frescor.
Para uma versão sem açúcar, substitua-o por um adoçante próprio para forno.
Se você quiser um sabor mais cítrico, adicione raspas de limão ou laranja à mistura.
Este bolo de pão de ló é perfeito para quando você quer se deliciar com algo doce sem complicação, e sua textura macia com recheio de frutas o torna simplesmente irresistível.
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