Lave bem os pimentões, corte-os em tiras de cerca de 2 cm de largura e retire as sementes e as partes brancas para evitar sabores amargos.
Fervi água em uma panela grande e mergulhei as tiras de pimentão por 2 a 3 minutos. Escorri a água e as resfriei rapidamente em água fria para interromper o cozimento.
Numa panela, misture o vinagre, a água, o açúcar, o sal, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Adicione as fatias de alho à marinada e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Coloque as tiras de pimentão em potes de vidro esterilizados, distribuindo algumas fatias de alho em cada pote. Despeje a marinada quente sobre os pimentões, deixando um espaço de 1 cm na parte superior.
Cubra os pimentões com um pouco de azeite para mantê-los frescos. Feche bem os frascos e deixe-os descansar por pelo menos 48 horas antes de consumir, para que os sabores se desenvolvam.
