Preparação
1- Para começar, deixamos a barra de chocolate na geladeira para que seja mais fácil picá-la depois.
2. Em uma tigela, despeje o creme de leite fresco e comece a bater vigorosamente. Você pode fazer esta etapa com uma batedeira de mão, mas recomendo usar uma batedeira elétrica para economizar tempo.
3- Quando a mistura estiver mais ou menos espessa, adicione o cacau em pó e continue batendo.
4- Assim que atingirmos uma boa textura, paramos de bater e começamos a misturar com uma colher de pastelaria.
5- Começamos a fazer movimentos de dobragem e adicionamos o leite condensado em fio fino (aos poucos).
6- Depois de misturar bem, retire a barra de chocolate da geladeira e pique-a em pedaços. O tamanho fica a seu critério; recomendo pedaços médios/pequenos para apreciar sua textura única.
7- Despeje a mistura em um recipiente Tupperware ou em qualquer recipiente com tampa e coloque-o no congelador.
São necessárias aproximadamente 8 horas para atingir a textura ideal de um bom sorvete artesanal. Durante as primeiras 2 horas, é preciso mexer a mistura cerca de 4 vezes para que fique ainda mais cremosa e os pedaços de chocolate estejam distribuídos uniformemente.
Depende da geladeira; depois de 8 horas, pode endurecer. Isso pode ser resolvido deixando-o em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.
Aproveite esta delícia!
