Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina sem sabor com 1/2 xícara de água fria. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, dissolva-a aquecendo-a no micro-ondas por alguns segundos ou em banho-maria até que esteja completamente líquida.
Despeje a mistura do liquidificador em uma panela grande e aqueça em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando começar a soltar vapor (mas sem ferver), acrescente a gelatina dissolvida e misture bem.
Cozinhe por mais 3 ou 4 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse levemente e adquira uma textura cremosa.
Retire do fogo e despeje imediatamente sobre a forma caramelizada.
Bata levemente a forma na bancada para remover bolhas de ar e obter uma superfície lisa.
Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar completamente firme.
Pontas:
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar uma colher de chá de essência de baunilha ou uma pitada de canela à mistura.
Se você quiser uma base mais firme, polvilhe alguns biscoitos Maria triturados no fundo da forma antes de despejar a mistura.
Para desenformar facilmente, passe uma faca fina ao redor das bordas e mergulhe a base da forma em água quente por alguns segundos antes de virá-la.
Conserva perfeitamente na geladeira por até 4 dias.
Se quiser decorar como na foto, polvilhe biscoitos triturados por cima antes de servir.
Este pudim sem forno tem o brilho do caramelo, a textura perfeita e o sabor clássico dos biscoitos Maria.
