Delicadas por fora e cremosas por dentro, essas crepes recheadas com queijo são uma opção irresistível para um almoço rápido ou um jantar especial.
Sua massa macia e interior cremoso fazem deste prato um clássico que sempre agrada.
Ingredientes
Para os crepes:
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125 g de farinha
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3 ovos
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1 colher de sopa de manteiga derretida
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250 ml de leite
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1 pitada de sal
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manteiga extra para cozinhar
Para o recheio:
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400 g de ricota ou queijo fresco
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100g de queijo ralado (mistura de 4 queijos ou similar)
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2 bolas de mussarela fresca cortadas em palitos
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2 colheres de sopa de molho de tomate frito (opcional, para dar sabor)
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Sal e pimenta a gosto
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Queijo parmesão ralado (para gratinar ou polvilhar)
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Folhas frescas de manjericão (para decorar)
Preparação
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Numa tigela, misture a farinha com o leite e os ovos. Bata até obter uma massa homogênea.
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Adicione a manteiga derretida e uma pitada de sal. Misture novamente e deixe a massa descansar por 10 minutos.
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Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de manteiga. Despeje uma concha de massa e gire a frigideira para cobrir toda a base. Cozinhe por 1 minuto de cada lado, até que os crepes estejam dourados. Reserve.
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Em outra tigela, misture a ricota com o queijo ralado, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
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Coloque uma porção do recheio em cada crepe e adicione um ou dois palitos de mussarela no centro.
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Enrole ou dobre os crepes formando rolinhos firmes.
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