Algumas receitas pedem a mesma quantidade de açúcar que a polpa, mas acho doce demais. Também adicionamos o pau de canela e raspas de limão.
Cozinhamos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar caramelizar e os fios ficarem com uma cor bonita, macia, translúcida e levemente dourada.
Retiramos do fogo e, depois de esfriar, podemos usar para nossos doces. Geralmente, guardo em potes de vidro usando o processo de conservação em banho-maria.
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Conservação em Banho-Maria:
Ferva os potes e as tampas em água por 12 a 15 minutos, depois retire-os e deixe escorrer. Encha os potes com o macarrão cabelo de anjo e feche-os bem. Coloque-os em uma panela coberta com água fria e leve para ferver. Assim que a água ferver, deixe ferver por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a água esfriar com os potes dentro. Depois de frios, retire-os da geladeira. Eles estarão selados a vácuo e se conservarão por vários meses sem refrigeração.
Você também pode armazená-los no congelador, colocando-os em recipientes pequenos e congelando-os.
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