Como Fazer Doce Caseiro de Cabelo de Anjo ou Abóbora-cidreira
7 comentários, quinta-feira, 29 de junho de 2023
O cabelo de anjo é um doce de origem árabe, feito com a polpa caramelizada de uma abóbora chamada cidreira. Aqui na Espanha, pode ter outros nomes em outros países, ou ser feito com um tipo diferente de abóbora. Esta abóbora é caracterizada por seu interior fibroso.
O doce resultante do cozimento e caramelização desta abóbora consiste em fios transparentes, levemente dourados, que são usados como recheio para tortas e outros doces.
Eu adoro esse recheio e o uso em vários doces, como massa folhada, empanadas, bolo cordobano e muitos outros.
É muito fácil de fazer e o resultado é muito mais saboroso do que o que você compra no supermercado. Então, se você tiver ou puder conseguir uma dessas abóboras, recomendo fazer em casa.
Incluí a receita em um vídeo e convido você a se inscrever no meu canal do YouTube.
Ingredientes:
– 1 abóbora-cidreira
– Açúcar (metade do peso da polpa cozida e escorrida)
– Raspas de 1 limão
– 1 pau de canela
Primeiro, lave bem a casca da abóbora. Corte-a em pedaços, coloque-a em uma panela de pressão e cozinhe com água por 30 minutos. Se cozinhar em uma panela comum, levará pelo menos 1 hora. Quando estiver macia e a polpa se soltar facilmente da casca, retire do fogo e coloque os pedaços em um escorredor para esfriar um pouco.
Depois de escorrer, separe a polpa da casca e remova as sementes. Deixe a polpa escorrer completamente.
Assim que a polpa estiver bem escorrida, pese-a e coloque-a em uma panela. Adicione metade do peso da polpa escorrida em açúcar.
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