Preparação
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Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de savarin (com um furo no centro) ou uma forma redonda, polvilhando-a levemente com farinha.
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Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa, clara e que tenha aumentado de volume. Este passo é essencial para obter uma massa aerada.
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Adicionei a pitada de sal e a essência de baunilha, batendo por mais alguns segundos para incorporá-las.
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Adicione o óleo vegetal em fio contínuo, batendo em velocidade baixa até obter uma textura cremosa e homogênea.
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Adicione o suco e as raspas de laranja, misturando delicadamente com movimentos suaves.
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Peneire a farinha e o fermento em pó juntos e adicione-os em três etapas, misturando com uma espátula até que não haja mais pedaços secos. Não misture demais para que o bolo mantenha sua textura aerada.
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Reserve algumas das nozes picadas para decoração e adicione o restante à mistura, mexendo apenas para distribuí-las.
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Despeje a mistura na forma, nivelando a superfície com uma espátula.
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Polvilhe as nozes reservadas por cima para dar uma textura crocante e um acabamento atraente.
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Coloque no forno pré-aquecido e asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Em seguida, coloque sobre uma grade até esfriar completamente.
Dicas e conselhos:
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Se desejar um sabor mais intenso, substitua parte do suco por licor de laranja ou adicione uma colher de sopa de mel.
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Você pode tostar levemente as nozes antes de usá-las para realçar seu aroma e sabor.
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Se você prefere bolos de massa fofa mais úmidos, pode pincelar a superfície com um pouco de calda de laranja depois que o bolo estiver frio.
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Para uma versão mais saudável, use metade de farinha de trigo integral e metade de farinha de trigo comum.
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Guarde o bolo de esponja em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico para manter sua textura macia por vários dias.
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Se quiser dar um toque mais festivo, adicione uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro e suco de laranja por cima.
Macio, perfumado e com a crocância na medida certa, este bolo de laranja com nozes é uma receita infalível que enche a casa com aroma e sabor caseiros.
