Como fazer biscoitos de coco caseiros

Preparação

Numa tigela, coloque o coco ralado juntamente com o açúcar e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Adicione os ovos e a gema e mexa até obter uma massa úmida e homogênea. Ela não deve ficar líquida, mas sim espessa e maleável.
Se a mistura estiver muito seca, você pode adicionar uma colher de chá de água ou algumas gotas de essência de baunilha para amaciar a textura.
Pegue pequenas porções com uma colher e forme bolas ou montinhos com as mãos molhadas.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou levemente untada, deixando um pequeno espaço entre cada uma.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro permaneça macio.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de manusear, pois são muito frágeis quando saem frescas.

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de raspas de limão ou algumas gotas de essência de amêndoa.
Se preferir que fiquem mais douradas, deixe-as no forno por mais alguns minutos, mas tenha cuidado para não as queimar.
Guarde os cocos em um frasco ou lata hermeticamente fechada para manter sua textura crocante por fora.
Você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro depois de frias ou cobri-las parcialmente com chocolate derretido.
Se preferir uma versão mais úmida, substitua uma gema de ovo por uma colher de sopa de leite condensado.

Com apenas alguns ingredientes e em poucos minutos, você terá balas de coco macias, aromáticas e deliciosas que derretem na boca.

Perfeito para compartilhar ou oferecer como presente.