Como fazer biscoitos de aveia, maçã e cenoura

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira com papel manteiga ou untada.
Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha de trigo integral, o fermento em pó, a canela e o sal. Misture bem para incorporar todos os ingredientes secos.
Adicione a maçã ralada e a cenoura ralada. Misture com uma colher até que tudo esteja bem incorporado.
Adicione o mel (ou açúcar mascavo), o óleo de coco derretido, o ovo e o extrato de baunilha. Misture tudo até obter uma mistura úmida, espessa e homogênea.
Se desejar, adicione passas ou nozes picadas para dar textura e sabor.
Com uma colher, pegue porções de massa e coloque-as na assadeira, deixando algum espaço entre cada uma. Achate-as levemente para dar forma.
Asse no forno por 15 a 18 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro firme.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha para que mantenham a textura úmida por dentro.

Você pode usar mel, açúcar mascavo ou um adoçante natural de acordo com o seu gosto.
Se preferir uma versão mais crocante, asse por mais alguns minutos.
Adicionar um toque de raspas de laranja realça o sabor da maçã e da cenoura.
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até cinco dias para manter sua umidade natural.

Esses biscoitos são perfeitos para quem procura um lanche caseiro, nutritivo e cheio de energia.

Uma opção deliciosa para toda a família, fácil de preparar e com um sabor que conquista desde a primeira mordida.