Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 10 a 12 minutos, tomando cuidado para não deixar dourar demais. Elas devem permanecer brancas e macias.
Depois que esfriarem, junte-os aos pares com uma porção generosa de doce de leite.
Para finalizar, passe as bordas no coco ralado.
Pontas:
Use doce de leite de caixinha porque ele é mais firme e não escorre ao rechear.
Se você quiser uma textura mais delicada, aumente ligeiramente a proporção de amido de milho em relação à farinha.
Não sove a massa em excesso, pois os alfajores podem ficar duros.
Para garantir que fiquem uniformes, sempre abra a massa na mesma espessura.
Para um sabor diferente, você pode usar raspas de laranja em vez de limão.
Armazene os alfajores em um recipiente hermético; eles se manterão frescos por vários dias.
Se você quiser mais doces, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.
Deixe-os descansar por algumas horas depois de montados: dessa forma, a massa absorve parte do doce de leite e eles ficam mais úmidos.
Esses alfajores caseiros de amido de milho são a melhor opção para saborear um clássico que nunca decepciona e sempre surpreende com sua maciez e sabor inconfundível.
