Os alfajores de amido de milho são um dos doces mais apreciados na confeitaria caseira.
Macias, delicadas e com o clássico recheio de doce de leite, elas são perfeitas para acompanhar um café, um mate ou para adoçar qualquer momento.
Ingredientes
200 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar
3 gemas de ovo
1 ovo inteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão
200 g de farinha tipo 0000
300 g de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
400g de doce de leite para assar
Coco ralado conforme necessário
Preparação
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione as gemas, o ovo inteiro, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Misture bem até incorporar.
Em outra tigela, peneire a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e uma pitada de sal.
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovos. Misture com uma espátula até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para a superfície de trabalho enfarinhada e termine de incorporá-la delicadamente, sem sovar demais.
Abra a massa com um rolo até que ela fique com 1 cm de espessura e corte discos com um cortador redondo.
Coloque os discos em uma assadeira untada e enfarinhada.
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