Preparação
Coloque em uma tigela a farinha de coco, a farinha de aveia ou de arroz, a proteína em pó ou o leite em pó, o fermento em pó, os ovos e o adoçante, se desejar.
Misture com uma colher ou com as mãos até obter uma massa firme e maleável, sem grumos. Se você achar que está muito seco, adicione apenas uma colher de chá de água ou leite.
Divida a mistura em 12 porções iguais e forme bolas compactas.
Passe cada bolinha no coco ralado para cobri-la uniformemente e dar-lhe textura.
Arrume as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Com o polegar, faça uma pequena cavidade no centro de cada uma para criar um espaço para o recheio.
Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, até que fiquem com uma cor dourada clara.
Retire do forno, preencha cada cavidade com uma colher de chá de doce de leite sem açúcar e coloque a assadeira de volta no forno por 2 ou 3 minutos para amolecer o doce de leite.
Deixe-os esfriar em uma grade antes de guardá-los em um pote hermético.
Pontas:
Se você quiser que elas fiquem mais úmidas, adicione uma colher de chá de óleo de coco à massa.
Coco ralado grosso adiciona mais textura; se preferir uma textura mais lisa, use coco ralado fino.
Você pode substituir o doce de leite sem açúcar por um doce de leite tradicional se você não precisa que a receita seja leve.
Para uma versão mais crocante, deixe-as no forno por mais 2 minutos antes de recheá-las.
Se usar farinha de arroz integral, a massa ficará um pouco mais seca: ajuste com algumas gotas de leite.
Para mantê-los em bom estado, evite deixá-los expostos ao ar, pois eles endurecem.
Você também pode congelá-los já preparados e descongelá-los em temperatura ambiente.
Se quiser dar um toque cítrico, adicione raspas de laranja à massa.
Esses biscoitos são uma alternativa deliciosa para saborear algo doce sem complicações e com ingredientes simples.
Ideal para ter à mão e aproveitar a qualquer hora do dia.
