Como armazenar tomates para que durem mais e não fiquem encharcados.
A melhor maneira de conservar tomates para rechear é mantê-los em temperatura ambiente, sem tampa, e colocá-los com o talo virado para baixo em um prato, bandeja ou grelha.
Essa posição impede a entrada de ar pela área do caule, que é a parte mais sensível e onde geralmente desidratam primeiro.
Ao reduzir a entrada de ar, o tomate permanece mais firme, retém seu suco natural e retarda o amolecimento.
Este método funciona tanto para usá-los no dia seguinte quanto para preservá-los por 2 a 4 dias sem que percam sua estrutura.
Armazená-los na geladeira, em sacos ou cobertos, acelera a perda de sabor e os deixa com uma textura borrachuda.
Dicas para escolher os melhores tomates para recheio
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Escolhi tomates firmes e uniformes , sem partes moles.
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Eu preferi as de tamanho médio , porque elas mantêm melhor a forma quando você as esvazia.
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A pele deve ser lisa, brilhante e sem imperfeições .
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Evite as que estiverem muito maduras: elas se desfazem mais rapidamente ao retirar a polpa.
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